Foi tal a repercusión do curso no sector que incluso un viveirense residente en Ibiza se sumou á iniciativa coa que 30 persoas, a maioría relacionadas co sector do mar, aprenderán a crear novos produtos derivados do bonito do norte e da merluza a través dunha técnica nunca antes vista, nacida grazas á colaboración do organismo provincial coa USC. Con esta iniciativa, a Deputación aposta pola investigación para crear emprego, xerar riqueza e fixar poboación, impulsando ademais o desenvolvemento de sectores punteiros como é o do mar que, no que vai de ano, xerou coas vendas de bonito do norte e merluza ó redor 57 millóns de euros.
Programación do curso
O curso celebrarase nos Portos de Burela e Celeiro durante o vindeiro mes de outubro. Este obradoiro celebrarase en varias xornadas diferentes; a primeira no Porto de Celeiro, do 30 de setembro ó 3 de outubro, e a segunda na sede da Asociación de Armadores de Burela- ABSA-, do 7 ó 10 de outubro, en horario de 16:00 horas a 20:00 horas. No obradoiro, completamente gratuíto para os participantes, hai programadas sesións teóricas e prácticas nas que se tratarán temas como a preparación de produtos reestruturados de merluza e bonito e as súas características; a manipulación de alimentos; a composición química do peixe ou os aditivos empregados no proceso tecnolóxico de reestruturación do peixe. O venres 3 en Viveiro e o 10 de setembro en Burela hai programada unha cata, coa que veciños e visitantes poderán degustar este produto, completamente novidoso no eido da alimentación.