Os dous viños creados por iniciativa de Gervasio Cao son tintos Súmmum Ribeira Sacra. Un deles, chamado Fumarel Croa, foi elaborado con uva da variedade Mencía ao 100%, producíronse 1.600 botellas e foi embotellado no pasado mes de abril. O outro, denominado Fumarel Penadoso, fíxose con uvas das variedades Mencía e Brancellao, a produción é de 300 botellas e foi embotellado neste mes de xuño.
Gervasio Cao explicou que “isto naceu o ano pasado nestas datas, foi algo moi acelerado pero que eu realmente tiña moitas ganas de facer, de ter viño propio, que tiña que ser viño da terra, e ademais neste caso de Lugo, da ribeira do Miño, concretamente en Taboada. A outra pata do proxecto é Roberto Regal, enólogo e persoa a que coñecín por estas datas o ano pasado e tardamos menos dunha semana en volver ter un encontro para poñer a andar esta especie de loucura, que espero que teña éxito e guste”.
E o enólogo Roberto Regal engadiu que “Fumarel ten dúas creacións, de dúas viñas diferentes: Croa e Penadoso. Son dous viños de dúas fincas exclusivas, das que se encarga Gervasio Cao para crear con nós estes viños. É o noso proxecto e é a cohesión con Fumarel, con xente que ten sensibilidade non só polo xenuíno e polo persoal senón tamén observei no Fumarel, a través de Gervasio, a sensibilidade que hai por algo moi importante que é básico no proxecto Enonatur. O primeiro que buscamos é a preservación do medio ambiente. Estes viños están feitos de xeito ecolóxico, sen herbicidas, sen abonos químicos e sen sulfatos sistémicos. É moi importante no proxecto Enonatur viños como os do Fumarel porque xeran dinamismo económico nunha zona desfavorecida, como é o sur lucense. Tamén neste proxecto é básico dignificar ao agricultor, e neste caso ao viticultor. Nós traballamos desde hai dez anos con viticultores profesionais e con sensibilidade, que tratan ás cepas con cariño para poder transmitirllo ao viño. Por iso a min gustaríame destacar a sensibilidade que tivo Gervasio e que ten Fumarel con este proxecto”.
