Foz, 25 de abril de 2022. A Aula Gastronómica Galicia Calidade, que impulsa a Xunta de Galicia, visitou hoxe o IES de Foz da man do cociñeiro Xabier Castrelo, do Restaurante El Refugio de Oleiros. Castrelo realizou un obradoiro formativo con estudantes do primeiro ano do ciclo superior de dirección de cociña. No acto estiveron presentes o delegado territorial de Lugo, Javier Arias Fouz, e a xefa territorial de Educación, Mariña Gueimunde, entre outros.
Arias explicou que se trata da segunda edición desta proposta, que percorre distintas escolas de formación en estudos de hostalería da comunidade galega para dar a coñecer entre alumnos e alumnas os produtos e empresas co selo de garantía de Galicia Calidade, da man dos e das chefs máis destacados. Con isto, trata de que as futuras xeracións da restauración na nosa terra incorporen no seu percorrido profesional estes alimentos e recursos de proximidade e da máxima calidade.
Ademais, entre todo o alumnado participante nesta edición sortearase unha comida ou cena para no restaurante da súa elección de entre todos os implicados.
Tamén participou a Fundación Artesanía de Galicia coa vaixela e utensilios empregados no cociñado mediante o proxecto Artesanía no Prato, que busca establecer sinerxias entre artesanía, deseño e gastronomía.
Menú e traxectoria
No obradoiro conducido por Xabier Castrelo, alumnas e alumnos colaboraron na realización de catro platos: polbo cocido no seu propio mollo con xenxibre e pataca chafada con grelos; pescada en papillote de verduras con berberechos; rabo de tenreira recheo de foie e trufa con fabas de Lourenzá; e mirabeles con xeado de limón e viño tostado de Viña Costeira.
As marcas Galicia Calidade implicadas nesta convocatoria foron Bico de Xeado, Viña Costeira, Conservas A Rosaleira, Puerto Celeiro, Terras da Mariña, Jealsa-Rianxeira e Rosa de los Vientos.
Xabier Castrelo formouse como cociñeiro no IES Paseo das Pontes. Aínda que primeiro estudou a carreirra de dereito, a súa traxectoria profesional está vinculada desde hai máis de 15 anos ao restaurante familiar, El Refugio. Situado en Oleiros, o establecemento ten máis de 40 anos de historia e conta co selo de Galicia Calidade, entre outras distincións.
As últimas citas da Aula Gastronómica Galicia Calidade serán no mes de maio. O día 5 visitará o IES Sanxillao de Lugo coa chef Lucía Freitas, para pechar a súa andadura o día 19 en As Pontes, co cociñeiro Adrián Felípez.
O colectivo denuncia que, tras anos de espera, continúa sen obter unha resposta xusta ás súas reivindicacións e esixe o recoñecemento da súa categoría profesional, unha reclasificación acorde coa súa cualificación e unha retribución inmediata e adecuada ás súas funcións. Os profesionais reclaman tamén axilidade nas solucións, lembrando que levan demasiado tempo entre promesas incumpridas e parálise administrativa.
A iniciativa, impulsada por Pilar García Porto para celebrar o Día da Transrománica, desenvolveuse en cinco xornadas con 16 rutas guiadas e gratuítas que puxeron en valor o patrimonio románico da provincia. A alta demanda en concellos como Taboada, Sober, Antas de Ulla, Viveiro ou Pantón confirma o interese polo turismo cultural e avala o modelo da Deputación, baseado na valorización do patrimonio como motor económico e social. As rutas permitiron descubrir o románico das Terras da Ulloa, da Ribeira Sacra e da capital lucense, consolidándose como unha proposta estable dentro da estratexia turística provincial.
Celebrouse no marco das festas de Vilamar, en Barreiros.
Trátase dunha mostra apoiada pola Xunta que pon en valor o patrimonio histórico, artístico e xacobeo do templo. Comisariada polo historiador Daniel Manuel Vázquez Vila, a exposición reúne oito paneis de carácter didáctico que repasan a historia do santuario, as súas pinturas medievais, góticas e marianas e a súa relación cos Camiños do Norte. O acto enmarcouse no inicio das festas, que concluíu coa lectura do pregón a cargo de Carmen Rodríguez Cancelo.
Durante a visita, destacou a importancia do evento para impulsar a comercialización do produto artesán galego, achegar os oficios á sociedade e reforzar a marca Artesanía de Galicia como sinónimo de calidade e traballo feito á man. Nesta edición participaron 20 obradoiros inscritos no Rexistro Xeral de Artesanía de Galicia, especializados en marroquinería, cantería, xoiería, cerámica, forxa, bordado ao aire, cestería, xoguetes, tecido, debuxo, vidro, elaboración de roupa, bixutería, sombreirería e complementos de moda.
Os premiados e recoñecidos queixos de Gandería Quintián foron os protagonistas. Os asistentes puideron ver a elaboración de diferentes receitas, que despois tiveron a oportunidade de degustar. A Gastropraza está organizada polo Concello de Ribadeo, a asociación de Cociñeiros Lugo, a Xunta de Galicia e Acisa.
O acto contou coa presenza do alcalde, Carlos López López, e de representantes institucionais de ABANCA e Afundación. A mostra, que poderá visitarse na Casa da Cultura ata o 3 de xullo en horario de 14.00 a 20.00 h, forma parte do proxecto «Corrente cultural», co que Afundación impulsa a difusión artística por toda Galicia. A exposición reúne corenta fotografías procedentes dos arquivos da Axencia EFE que retratan a emigración española e galega ao longo do século pasado, ofrecendo unha mirada humana e documental sobre a historia de millóns de persoas que tiveron que abandonar o seu país para sobrevivir.
