Os ourizos de mar, equinodermos de exquisito sabor, presencia pouco atractiva e engorrosa manipulación; infravarolados por uns e moi apreciados por outros; considéranse dos alimentos mariños que mellor poden disfrutarse sen elaboración previa, que desvirtúe o seu gusto.
Viven en fondos de farallóns e aliméntanse de algas; daí que saiban tanto a mar. Julio Camba,no libro “La Casa de Lúculo, o el arte de comer”, dí que “o ourizo é un extracto de mar, un hálito de borrasca, unha esencia de tempestades”.
O que comemos neles son as glándulas xenitais, de color amarelo alaranxado; a preparación adoitaser, simplemente, cocido; pero ofrece outras posibilidades culinarias ás que cada día acceden mais persoas que senten curiosidade por unha cociña imaxinativa e que atopan neles novas e moi satisfactorias experiencias.
Ao permitir a conxelación, en calquera época poden facerse revoltos que, con gambas, ofrecen un singular sabor, servindo de base para salsas que, en casos, como acompañando o rape, forman un plato exquisito; un paté de ourizo traslada ó pan todo o sabor do mar…
No noso contorno o “oricio”, como eles chaman, ten especial aceptación entre os asturianos e acompañan moi ben ós “culines” de sidra; esa gran bebida natural, fresca, diurética; compañeira inseparable de ampla pitanza nas gozosas “espichas”.
No litoral focego, dende A Ronqueira aos castelos de San Pedro de Cangas, abundan os ourizos. Na zona atópase a pena Ouriceira, de nome alusivo a tal feito.
Según os biólogos, o ourizo é especie delicada. Cada exemplar tarda cinco anos en conseguir talla comercial; é decir, facerse adulto e desovar ó menos unha vez. Isto fai que , para a recuperación dun banco esquilmado, sexan necesarios ó menos dez anos, e para melloralo e amplialo, outros cinco.Esta evidencia esixe severas restrincións na captura, sen concesións á demagoxia de políticos irresponsables que; habelos, hainos…
O ourizo de mar, que agora mesmo está en sazón para o consumo, é un manxar singular, exquisito, de sabor non equiparable; merecente dos coidados e atencións para a súa pervivencia: é un luxo a conservar e disfrutar Bó proveito…
“OURIZOS DE MAR”
Relacionado
A interrupción do servizo está prevista entre as 8.00 e as 19.00 horas con motivo dos traballos de conexión á nova obra de saneamento que se está a executar na contorna. Trátase dunha intervención necesaria para avanzar na mellora das infraestruturas e dos servizos básicos na zona.
No acto impuxéronlles o birrete e entregáronlles diploma e orla. Despois cantaron unha canción para as familias asistentes. Houbo moitos aplausos e algunhas lágrimas de emoción.
A presidenta do Consello da Cultura Galega, Rosario Álvarez, destacou o carácter participativo da iniciativa, organizada xunto á Xunta e co apoio do Concello. O director xeral de Cultura, Anxo Lorenzo, puxo en valor o traballo colectivo e a implicación das novas xeracións. O concerto estivo dirixido por Maximino Zumalave, coa formación Hércules Brass e Rosa Aneiros como mantedora. Ademais, anunciouse que a próxima edición estará dedicada a Xosé Neira Vilas.
Trátase dun programa de actividades para a infancia e a mocidade que se desenvolverá en xullo e agosto con propostas educativas, deportivas e culturais pensadas para facilitar a conciliación familiar. A oferta inclúe ludoteca, talleres creativos e tecnolóxicos, deporte, contacontos e eventos comunitarios como o Mercado Infantil Solidario ou o Carnaval de Verano. As inscricións realizaranse do 1 ao 15 de xuño no Concello, con prioridade para menores empadroados. O programa reforza o compromiso municipal co apoio ás familias e cun verán activo e accesible para a mocidade do concello.
A comunidade educativa convida especialmente a antigos alumnos, mestres e familias a participar nesta xornada de reencontros e lembranzas.
A festa incorporou unha mesa doce decorada con temática de faros e unha sesión de coctelería dedicada á elaboración de vermús. As persoas asistentes recibiron ademais un detalle conmemorativo: unha botella de aceite de oliva virxe extra de Oleonavas, en homenaxe ás raíces familiares do propietario. O evento incluíu numerosos sorteos grazas á colaboración de diferentes empresas, con premios como comidas en O Noso Lar, na Bodega de Ana ou no Restaurante Nito, ademais de licores, paletillas e circuítos termais. Para esta ocasión preparouse tamén unha carta especial con táboas de carne e instalouse un mural conmemorativo no local. O establecemento agradeceu a fidelidade da clientela e o apoio da veciñanza ao longo desta década, fundamentais para acadar este aniversario tan significativo.
Tras máis de vinte anos dedicada ao debuxo científico, expón desde 2013 e a súa pintura, definida pola crítica como expresiva, colorista e próxima ao surrealismo, chegou xa a numerosos países europeos e americanos.