Ribadeo, 16 de xaneiro de 2014. O restaurante San Miguel, de Ribadeo, comeza unha serie de propostas gastronómicas baixo a denominación xenérica de La Cocina Temática del Invierno, na que se incluirán varias xornadas. As son as dedicadas ao bacallau e á perdiz de tiro, que se inician este venres.
Dende este venres o restaurante San Miguel ofrecerá 12 preparacións de bacallao: croquetas, pementos de piquillo recheos de brandada de bacallao en salsa vizcaína, arroz meloso con bacallao e verduriñas, cazola de callos de bacallao, tortilla de bacalao e pementos, cocochas de bacalao con ameixas en salsa verde, lombo de bacalao á galega con grelos, bacalao á plancha con cebola confitada e, ademais, bacalao á riojana, á vizcaína, ao pil pil e ao forno con verduras e gambón.
Nas xornadas tamén se inclúen catro pratos elaborados con perdiz de tiro: á cazadora en niño de col verde, no seu xugo con setas e arroz caldoso, con fabas de Lourenzá e estofada con patacas panadeira.
Ademais o restaurante San Miguel propón un menú degustación con tres pratos de bacalao, un de perdiz, sobremesa caseira e bodega incluída cun prezo de 35 euros por persoa.
O xerente e cociñeiro do San Miguel, José Ramón Rodríguez, decidiu comezar La Cocina Temática del Invierno con estas xornadas porque “el bacalao y la perdiz de tiro son dos productos que gustan a mucha gente y es interesante ofrecerlos en diversas elaboraciones, todas ellas a precios muy asequibles”.
Ademais dos pratos destas xornadas o restaurante San Miguel ofrece a súa ampla e variada carta. A reserva de mesa pode facerse no propio establecemento, que está no porto deportivo de Ribadeo, ou chamando ao teléfono 982.129.717.
Cómpre sinalar que este produto conta cun distintivo de calidade diferenciada, a Indicación Xeográfica Protexida Faba de Lourenzá, un dos 36 selos recoñecidos en Galicia que amparan a súa excelencia. Neste sentido, a Xunta vén de lanzar a nova marca Aquí Sabemos, coa que se busca reforzar o coñecemento e a identificación por parte dos consumidores dos produtos alimentarios galegos protexidos por figuras de calidade diferenciada.
Co sol ocultándose e a lúa asomando entre as torres de Donlebún, o músico e divulgador reivindicou o poder evocador e transformador do bravú fronte á morriña paralizante. Na sala de lectura da biblioteca, Souto explicou a evolución do rock bravú no imaxinario galego, evocando as músicas populares que acompañaron durante décadas os remolques dos pascualiños e os labores comunitarios, e lembrando a vitalidade de grupos como Skornabois, Diplomáticos de Monte Alto, Xenreira, Zënzar, Pinto de Herbón ou os Rastreiros. A boa lembranza da súa anterior visita levou ao artista a pechar a velada interpretando o “Himno de Ribadeo”, composto por Arturo Mogo, nun final cheo de afecto pola vila e pola súa identidade cultural.
O evento ofrecerá mel, produtos de tempada, artesanía, gastronomía e outras propostas locais. O Concello do Valadouro mantén aberto o prazo de inscrición para persoas e empresas expositoras, que poden presentar a súa solicitude na sede electrónica ou nas oficinas do Centro Socio-cultural, Xuvenil e da Terceira Idade “Manuel Lourenzo” ata o martes 6 de outubro, ou ata completar os postos dispoñibles.
Están organizadas por Acisa e financiadas pola Área de Medio Rural e Mar da Deputación de Lugo. 25 locais hostaleiros ofrecen tapas e racións en diversas preparacións. Acisa repartiu entre os establecementos 1.100 quilos de mexillóns para esta cita gastronómica. Ata Ribadeo se achegou o deputado Dani García, que estivo xunto á presidenta e o xerente de Acisa, Carmen Cruzado e Jesús Pérez, e os concelleiros ribadenses Martín Graña e Vicente Castro.
Neste espazo radiofónico Félix Jorquera falou coa alcaldesa de Lourenzá, Rocío López; co concelleiro de Cultura, Manuel Arango; con José Cuadrado, presidente da Indicación Xeográfica Protexida Faba de Lourenzá e pregoeiro desta edición da festa; co chef Pedro Barreira; e con Antonio Irimia, presidente do club VespaFaba & Clásicos, de Lourenzá. Por diante queda toda unha fin de semana chea de actividades arredor da faba de Lourenzá. Os organizadores animan a acudir a esta cita.
Os asistentes puideron coñecer de preto unha particular viaxe que parte de Ribadeo e percorre Galicia en 37 etapas bordeándoa e combinando ciclismo, patrimonio, cultura e paisaxe. Jorge Justo estivo acompañado polo alcalde de Ribadeo, Dani Vega, e por Pablo Mosquera, ex director do Hospital da Costa (agora Hospital Público da Mariña).
Neste curso a actividade estará dispoñible para as nosas pequenas Xoias e para alumnado externo, cunha sesión semanal, a cargo de Yasmin Toledo e Patrícia Sousa, do equipo de Segunda División. O alumnado poderá escoller o seu horario de adestramento entre os luns (16:00 h.-17:00 h., Vista Alegre) e os venres (19:30 h.-20:30 h., Monte Castelo). A actividade terá un custo de 6€/mes para o alumnado da escola laranxa e 24€/mes para o alumnado externo.
